有多种原因导致许多人讨厌吃香菜，其中包括：
1. 遗传因素：一些人天生对香菜的味道具有天生的敏感性，他们可能会感到香菜有一种刺激性、苦涩味道。
2. 化学成分：香菜含有某些化学成分，如芳香醛和酮类化合物，这些化合物在一些人身上可能产生某种不适的感觉。特别是，谷胱甘肽（一种氨基酸）是香菜独有的成分，据信与对香菜的不喜好有关。
3. 味觉偏好：每个人的味觉偏好不同，而香菜的味道对某些人来说可能过于强烈、不愉快。有些人觉得香菜的气味或味道太刺激、太草木的。
4. 文化和环境：在一些地方，香菜是常见且重要的一种调味品，但在其他地方，人们可能没有被普遍接受或习惯食用香菜。
总之，个人的味觉、遗传因素、文化背景等都可能导致人们对香菜的喜好或厌恶有所不同。
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